{"id":22731,"date":"2020-12-13T06:00:00","date_gmt":"2020-12-13T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ferabrajan.com\/2020\/12\/13\/receta-de-bacalao-a-la-vizcaina-al-estilo-yuri-de-gortari\/"},"modified":"2020-12-13T06:00:00","modified_gmt":"2020-12-13T06:00:00","slug":"receta-de-bacalao-a-la-vizcaina-al-estilo-yuri-de-gortari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ferabrajan.com\/portal\/2020\/12\/13\/receta-de-bacalao-a-la-vizcaina-al-estilo-yuri-de-gortari\/","title":{"rendered":"#Receta de bacalao a la vizca\u00edna al estilo Yuri de Gortari"},"content":{"rendered":"

El bacalo es un plato de fiesta que de acuerdo a Yuri de Gortari se relaciona con la Navidad y \u00e9poca de Cuaresma.<\/p>\n

Bacalao a la vizca\u00edna<\/span><\/strong><\/h2>\n

Ingredientes<\/span><\/strong><\/h2>\n

1 L de aceite de oliva
4 cebollas
4 kg de jitomate asados molidos y colados
2 cabezas de ajo enteras asadas
1 kilo de bacalao previamente remojado, cocido  y desmenuzado
1\/2 kilo de aceitunas deshuesadas
1\/2 taza de alcaparras
200 gramos de pasas
300 gramos de almendras picadas
1 kilo y medio de papa cambray cocidas y peladas
1 taza de perejil picado
2 latas de pimiento morr\u00f3n en aceite
1 cdta de or\u00e9gano
Chile g\u00fcero al gusto
1 pizca de  pimienta negra molida al gusto
Sal (si es necesario)<\/p>\n

Leer m\u00e1s:<\/strong> Receta de fruitcake de naranja y jengibre <\/a><\/p>\n

Procedimientos:<\/span><\/strong><\/h2>\n

Calentar en una olla de barro el aceite, acitronar la cebolla y despu\u00e9s a\u00f1adir el jitomate. Integrar las cabezas de ajo y el bacalao, a fuego medio mover constanemente con una pala de madera e ir agregando las pasitas, seguido de las aceitunas, las alcaparras, las almendras. Condimentar con or\u00e9gano, agregar las papas, el morr\u00f3n y el perejil. Dejar hervir un poco m\u00e1s. Agregar los chiles y dejar en hervor un tiempo m\u00e1s. Esto har\u00e1 que los sabores se concentren m\u00e1s.
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