La temporada del mole de caderas 2026 prevé una derrama económica superior a los 100 millones de pesos en Puebla, con la participación de más de 80 restaurantes y cocineras tradicionales, además de alrededor de 12 mil cabezas de ganado caprino.
El gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó el inicio de esta temporada en Tehuacán, donde destacó el valor gastronómico y cultural de una tradición reconocida como patrimonio cultural intangible del estado desde 2010.
La secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, informó que Puebla ocupa el tercer lugar nacional en producción de carne caprina, con más de 4 mil toneladas anuales, equivalentes al 10 por ciento del total del país y un valor superior a 400 millones de pesos.
En el estado, Tehuacán es el principal productor de carne de cabra, con más de 291 toneladas y un valor superior a 28 millones de pesos. La temporada busca beneficiar a productores ganaderos, comerciantes, restaurantes y familias rurales mediante la conexión entre el campo y el sector turístico.
Como parte del impulso productivo, se promueve la vinculación directa entre productores caprinos y restaurantes, así como una sala de corte con capacidad para procesar 3 mil cabezas de ganado.
Durante la inauguración, autoridades estatales y municipales destacaron que esta tradición fortalece la identidad de las comunidades y atrae visitantes nacionales y extranjeros. La ceremonia incluyó una danza tradicional y la declaratoria inaugural a cargo de la diputada federal Rosario Orozco Caballero.
