Zacatlán celebra: su pan relleno con queso ya es Patrimonio Cultural del Estado
El aroma del pan recién horneado que ha acompañado por más de un siglo a Zacatlán hoy tiene un nuevo significado: sus procesos artesanales fueron declarados Patrimonio Cultural Intangible del Estado, un reconocimiento que honra la identidad, la historia y el trabajo de generaciones de panaderas y panaderos.
Durante la conferencia matutina realizada en el CIS, el gobernador Alejandro Armenta recibió de manos de la presidenta municipal Beatríz Sánchez Galindo la copia de la declaratoria que oficializa este legado gastronómico. El mandatario destacó la excelencia de quienes mantienen viva esta tradición, pieza fundamental del orgullo zacateco.
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carlos López-Malo Villalón, subrayó que el pan de Zacatlán es más que un producto: es una experiencia que atrae visitantes y fortalece la economía local. Recordó que el municipio es el segundo Pueblo Mágico más visitado de Puebla y que, solo durante la Feria de la Sidra, se espera una derrama económica superior a los 100 millones de pesos. Además, resaltó que Zacatlán es el único municipio poblano integrado al programa de digitalización “Vamos por México”.
Sánchez Galindo explicó que la variedad de pan relleno con queso nació en 1910, fruto de conocimientos transmitidos de generación en generación. “Es un bien cultural que nos da identidad y fortalece nuestro sentido de pertenencia”, señaló, al tiempo que agradeció el apoyo estatal para consolidar la declaratoria.
El representante de la Asociación de Pan de Zacatlán, Lorenzo Díaz Cortes, celebró el logro y llamó a preservar esta herencia que supera los 120 años de historia. “Vayan a cualquier panadería: en todas se hace buen pan”, afirmó con orgullo.
Con este reconocimiento, Zacatlán reafirma que su pan no solo se disfruta: también se vive, se comparte y se hereda.
