El pan de muerto se convierte en el protagonista cuando llega el otoño, poniendo en pausa las demás variedades que existen en múltiples panaderías: corbatas, bisquetes, donas, rebanadas, moñitos, conchas… siendo estas últimas el banco de la creatividad de muchos panaderos, quienes han creado las “calabaconchas”, una concha pero color anaranjado con su rabito verde.
Cómo surgen?
Parece ser que el pan llamado concha se ha vuelto el más versátil para modificar su apariencia, pues han creado:
- Tortuconchas
- Michiconchas
- Manteconchas
- Ajoloconchas
- Conchaelote
- Conchas tricolor como la bandera
Acorde con la temporada es que se han propuesto ideas diferentes, generando una nueva necesidad para los meses de Octubre-Noviembre, llegando así a transformar la receta, depende de la panadería, pero hay quienes las venden rellenas de dulce de calabaza, queso con alguna mermelada, sin relleno, etc.
Algunas panaderías en CDMX y otros estados las realizan
El pan es la receta tradicional de conchas, sin embargo, la novedad por probar los sabores de temporada y verlas con su peculiar color naranja, hace que se quieran conocer.
Con Información de: https://wradio.com.mx/2024/10/17/calabaconchas-nueva-tendencia-en-la-panaderia-por-la-temporada-otonal/
