Chile en Nogada dejará más de 2 mil mdp en Puebla
La temporada «Chile en Nogada, Tradición Viva» fue inaugurada con la expectativa de comercializar 4.5 millones de platillos y generar una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos, beneficiando a productores, cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles y prestadores de servicios en distintas regiones del estado.
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, destacó que el impulso al emblemático platillo abarca toda su cadena de valor, desde la producción de frutas, nuez de Castilla y chile poblano hasta su preparación y promoción turística. Además, informó que CANIRAC Puebla firmó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que los restaurantes afiliados adquieran directamente los ingredientes a productores de la región Izta-Popo.
La funcionaria explicó que esta temporada involucra a más de 220 unidades de producción familiar, 70 cocinas tradicionales en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos donde visitantes podrán degustar el auténtico Chile en Nogada.
Además de su importancia gastronómica, el Chile en Nogada impulsa el turismo comunitario, por lo que se invitó a recorrer municipios como Calpan y San Nicolás de los Ranchos, donde los visitantes pueden conocer huertos, participar en experiencias rurales y descubrir las cocinas tradicionales que preservan esta herencia culinaria.
Durante la presentación, representantes de CANIRAC destacaron que esta temporada fortalece la economía local, genera empleos y consolida a Puebla como uno de los principales destinos gastronómicos de México. Asimismo, cocineras tradicionales compartieron cómo la elaboración del platillo representa una fuente de ingresos para decenas de familias y una tradición que ha pasado de generación en generación.
