Orgullo serrano: Pan con Queso de Zacatlán recibe reconocimiento histórico
CIUDAD DE PUEBLA, Pue.– El gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó la entrega del reconocimiento constitucional y jurídico al tradicional Pan de Zacatlán, conocido como Pan con Queso, considerado un símbolo de identidad y orgullo en la Sierra Norte.
Durante el acto, el mandatario expresó su admiración por las panaderas y panaderos que han preservado esta tradición a lo largo de generaciones, destacando que su talento no solo mantiene viva la cultura gastronómica, sino que también representa sustento para numerosas familias.
La presidenta municipal de Zacatlán, Beatriz Sánchez, afirmó que este pan forma parte de la memoria colectiva y constituye uno de los símbolos más entrañables de la región, elaborado con ingredientes naturales y técnicas heredadas que le dan identidad propia.
Por su parte, el Custodio de Identidad, Lorenzo Díaz Cortés, informó que para mantener vigente esta declaratoria se establecieron cinco líneas de acción que deberán cumplirse en menos de dos años. Para ello, se creó el “Comité del Pan con Queso, orgullo de Zacatlán”, organismo encargado de coordinar, preservar y promover esta tradición.
En representación del gremio, el panadero Leonel Mora Pérez agradeció el reconocimiento y subrayó la importancia del respaldo institucional para fortalecer el trabajo artesanal. Asimismo, Areli Herrera, asistente al evento, destacó la emoción que este logro representa para la comunidad que mantiene viva la tradición del Pan de Zacatlán.
Con esta declaratoria, el Gobierno del Estado busca preservar el patrimonio gastronómico, fortalecer el turismo y reconocer el esfuerzo de quienes han convertido al Pan con Queso en emblema cultural de Puebla.
