Turismo profesionaliza a meseros en maridaje de vinos
La Secretaría de Turismo, brindó la capacitación gratuita «Cata y maridaje de vinos» a 87 prestadores de servicios de alimentos integrantes de la Asociación de Meseros de Puebla con el objetivo de mejorar la experiencia que ofrecen a comensales.
El curso fue impartido por el chef Sergio Berriel Osorio egresado del Instituto Culinario de México (ICUM), con 18 años de experiencia en servicio, banquetes, atención a clientes, etiqueta y protocolo, organizador de eventos y consultor desde hace 16 años, además de contar con el grado de Sommelier Asistente por la Universidad del Vino de Suiza, quien enseñó a comprender qué es el vino, sus cualidades, el desarrollo de habilidades sensoriales para la memorización de percepciones y expresión de sensaciones, y la identificación de aromas primarios, secundarios y terciarios.
En la cata, los asistentes pudieron aprender las etapas de la degustación, analizaron características como el color, limpidez y densidad, también hicieron un ejercicio de maridaje de vinos tintos y blancos combinados con productos como queso, chocolate, pan, mole, para apreciar el efecto de contraste y complementariedad, para encontrar un balance perfecto entre bebidas y alimentos.
Asimismo, conocieron la importancia de detalles como la temperatura ideal, la oxigenación y el decantado.
